Chicken Liver Skewers

Ingredients for Chicken Liver Skewers

• 350g chicken livers, separated into lobes, trimmed, and rinsed

• 180ml whole milk

• 8 (5-inch) sturdy rosemary sprigs

• 2 tablespoons unsalted butter, divided

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 4 small radishes, thinly sliced (about 120ml )

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• Accompaniment: lemon wedges

Soak livers in milk, chilled, 1 hour. Drain, then rinse and pat dry. Season with 1/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper.

Remove rosemary leaves from sprigs, leaving a small bunch at top of sprig. Thread livers (1 if large, 2 if smaller) onto rosemary sprigs.

Heat 1 tablespoon butter and oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until foam subsides. Cook livers on skewers, turning once, until golden and just cooked through, 5 to 6 minutes total. Transfer to a platter. Pour off fat from skillet, then stir remaining tablespoon butter, radishes, and lemon juice into skillet. Spoon over livers.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.