Frico di Pollo con Gremolata

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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Questo elegante frico di pollo con gremolata è un piatto sofisticato ma semplice che porta vivaci sapori mediterranei nella tua cucina. La combinazione di tenero pollame grigliato e una croccante e salata cialda di parmigiano offre un meraviglioso contrasto di consistenze, mentre la gremolata vivace aggiunge un tocco finale luminoso ed erbaceo. Utilizzando fettine di pollo o tacchino magre, questa ricetta rimane leggera e nutriente senza compromettere le note profonde e saporite fornite dal formaggio italiano stagionato.

Come piatto principale adatto ai diabetici, questo piatto è naturalmente povero di carboidrati e ricco di proteine magre, rendendolo un'ottima scelta per una cena salutare a metà settimana o come piatto centrale per una cena elegante. La gremolata può essere preparata in anticipo e le cialde di formaggio possono essere fatte anche il giorno prima, permettendoti di assemblare questo pasto impressionante in pochi minuti. Servi insieme a un'insalata verde fresca o verdure di stagione al vapore per un pasto completo ed equilibrato.

Ingredienti per Frico di Pollo con Gremolata

120g di Parmigiano-Reggiano finemente grattugiato
1/2 tazza di prezzemolo italiano tritato finemente
5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
4 piccoli spicchi d'aglio, tritati
3/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1/4 cucchiaini di sale
12 cotolette di pollo o tacchino (da 3 a 110g), tamponate asciutte
45ml di olio d'oliva

Come preparare il Frico di Pollo con Gremolata

Preriscaldare il forno a 204°C. Cospargere generosamente 2 cucchiai di formaggio su una teglia antiaderente; stendere in un cerchio di 3 1/2 pollici. Ripetere con il formaggio rimanente, distanziando i frico di 1 pollice. Cuocere fino a quando non è frizzante e dorato, circa 5 minuti. Rimuovere dal forno. Usando una spatola di metallo, allentare i bordi. Lasciare riposare 30 secondi. Trasferire su un piatto. PUÒ ESSERE PREPARATO IN ANTICIPO Può essere fatto 1 giorno prima. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Mischia il prezzemolo e i successivi 4 ingredienti in una ciotola media. Metti da parte la gremolata.

Preriscalda la griglia. Mescola il pollo e l'olio in una grande ciotola; cospargi con sale e pepe. Dividi le fettine tra 2 teglie. Griglia 1 teglia finché il pollo non è cotto, circa 5 minuti. Copri la teglia con un foglio di alluminio; ripeti con le fettine rimanenti.

Metti 1 cotoletta sul piatto; cospargi con 2 cucchiaini di gremolata. Copri con un'altra cotoletta; cospargi con 2 cucchiaini di gremolata. Copri con frico. Ripeti con le restanti cotolette, gremolata e frico.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.