Chicken Frico with Gremolata
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This elegant chicken frico with gremolata is a sophisticated yet simple dish that brings vibrant Mediterranean flavours to your kitchen. The combination of tender grilled poultry and a crisp, salty parmesan wafer provides a wonderful contrast in textures, while the zesty gremolata adds a bright, herbaceous finish. By using lean chicken or turkey cutlets, this recipe remains light and nutritious without compromising on the deep, savoury notes provided by the aged Italian cheese.
As a diabetes-friendly main course, this dish is naturally low in carbohydrates and high in lean protein, making it an excellent choice for a healthy mid-week dinner or a dinner party centrepiece. The gremolata can be prepared in advance, and the cheese crisps can even be made a day ahead, allowing you to assemble this impressive meal in minutes. Serve alongside a fresh green salad or steamed seasonal vegetables for a complete, balanced meal.
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Ingredients for Chicken Frico with Gremolata
120g finely grated Parmigiano-Reggiano cheese
1/2 tazza di prezzemolo italiano tritato finemente
5 teaspoons grated lemon peel
4 small garlic cloves, chopped
3/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1/4 cucchiaini di sale
12 (3- to 110g ) chicken or turkey cutlets, patted dry
45ml di olio d'oliva
How to make Chicken Frico with Gremolata
Torna ai contenutiPreheat oven to 204°C. Sprinkle generous 2 tablespoons cheese on nonstick baking sheet; spread to 3 1/2-inch circle. Repeat with remaining cheese, spacing frico 1 inch apart. Bake until bubbly and golden, about 5 minutes. Remove from oven. Using metal spatula, loosen edges. Let stand 30 seconds. Transfer to platter. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Store at room temperature in airtight container.
Toss parsley and next 4 ingredients in medium bowl. Set gremolata aside.
Preheat grill. Toss chicken and oil in large bowl; sprinkle with salt and pepper. Divide cutlets between 2 baking sheets. Grill 1 sheet until chicken is cooked through, about 5 minutes. Tent pan with foil; repeat with remaining cutlets.
Place 1 cutlet on plate; sprinkle with 2 teaspoons gremolata. Top with another cutlet; sprinkle with 2 teaspoons gremolata. Top with frico. Repeat with remaining cutlets, gremolata, and frico.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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