Ingredienti per Fricassea di Pollo con Fichi e Salsa al Porto

• 12 fichi neri Mission maturi

• 1 1/4 tazze di Porto rubino

• 3 foglie di alloro, divise

• 1 pollo da 1,6 kg, tagliato in 2 cosce, 2 sovracosce e 2 petti con ali attaccate

• 18 fette di prosciutto Serrano o prosciutto crudo (circa 350g)

• 4 cucchiai (1/2 panetto) di burro, diviso

• 230g di scalogni tritati

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 3 pomodori prugna, privati dei semi, tritati

• 1 gambo di sedano, tritato (circa 3/4 di tazza)

• 2 cucchiaini di coriandolo macinato

• 2 tazze (o più) di brodo di pollo a basso contenuto di sale

Metti i fichi, il Porto e 1 foglia di alloro in una ciotola media. Copri e lascia marinare i fichi a temperatura ambiente per tutta la notte.

Cospargere il pollo con sale e pepe. Avvolgere 3 fette di prosciutto attorno a ciascun pezzo di pollo, fissando con spilli di metallo o stuzzicadenti. Sciogliere 45ml di burro in una pentola grande. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 6 minuti in totale. Trasferire su un piatto. Aggiungere scalogni e aglio nella pentola. Soffriggere fino a quando iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Aggiungere 2 foglie di alloro, pomodori, sedano e coriandolo; soffriggere per 5 minuti. Aggiungere 60ml di Porto dalla marinata di fichi. Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere 475ml di brodo di pollo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto, aggiungendo più brodo se troppo asciutto e girando il pollo di tanto in tanto, circa 35 minuti.

Nel frattempo, trasferisci il Porto rimanente dalla marinata di fichi in un piccolo tegame. Fai bollire fino a quando non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi i fichi; copri e metti da parte.

Trasferisci il pollo su un piatto da portata. Fai bollire la salsa fino a ridurla leggermente, circa 4 minuti. Mescola l'ultimo cucchiaio di burro rimasto. Versa la salsa sul pollo. Servi con fichi in salsa di Porto.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.