Chicken and Mango Salad with Ginger-Orange Dressing

Ingredients for Chicken and Mango Salad with Ginger-Orange Dressing

• 120ml plus 1 tablespoon vegetable oil

• 60ml thawed frozen orange juice concentrate

• 2 cucchiai di aceto di riso non condito

• 2 tablespoons finely chopped crystallized ginger

• 575g skinless boneless chicken breast halves (about 3)

• 2 large bunches of watercress, trimmed

• 1 large mango, peeled, pitted, cut into 1/2-inch-thick slices

• 1/2 small red onion, sliced paper-thin

How to make Chicken and Mango Salad with Ginger-Orange Dressing

Whisk 120ml oil and next 3 ingredients in small bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper.

Heat remaining 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium-low heat. Sprinkle chicken with salt and pepper; add to skillet. Cover and sauté until cooked through, about 6 minutes per side. Transfer to cutting board. Cut crosswise into slices; cool 5 minutes.

Mound watercress on plates; top with chicken, mango, and red onion. Drizzle with dressing and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.