Chicken and Hominy Soup

Ingredients for Chicken and Hominy Soup

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 3 bunches spring onions, sliced

• 4 teaspoons ground cumin

• 2 1/2 teaspoons smoked paprika

• 2400ml low-salt chicken broth

• 1 (400g) can petite tomatoes in juice

• 1 purchased roast chicken, meat shredded, skin and bones discarded

• 4 teaspoons hot pepper sauce

• 3 (425g) cans golden or white hominy in juice

• 1 cup chopped fresh coriander

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add spring onions, cumin, and paprika; sauté 5 minutes. Add broth, tomatoes with juice, chicken, and hot pepper sauce. Puree hominy with juice in processor or blender. Mix into soup; bring to boil. Reduce heat; simmer 15 minutes. Stir in coriander. Ladle soup into bowls.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.