Ingredients for Charred Padrón Chillies and Squid Salad

• 1/2 serrano chilli, thinly sliced into rings

• 45ml di olio d'oliva

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• 1 cucchiaino di salsa di pesce

• 1/4 cucchiaino di zucchero

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 300g Padrón chillies or shishito peppers

• 1 tablespoon plus 1 teaspoon vegetable oil

• 230g squid, bodies sliced into rings, tentacles halved

• 1 cucchiaino di peperoncino stile Aleppo

• 1 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri

• 1 cup basil leaves, torn if large

Whisk serrano chilli, olive oil, lime juice, fish sauce, and sugar in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt and pepper. Very thinly slice 2 Padrón chillies into rings and add to vinaigrette. Let sit 10 minutes.

Heat 1 tablespoon vegetable oil in a large skillet over medium-high. Pat squid dry with a paper towel; sprinkle with Aleppo-style pepper and season with salt and pepper. Cook, undisturbed, until bottom side is golden brown, about 1 minute. Toss squid and continue to cook, tossing often, until cooked through, about 1 minute longer. Transfer to a medium bowl and wipe out skillet.

Heat remaining 1 teaspoon vegetable oil in skillet and cook remaining Padrón chillies, tossing occasionally, until blistered and browned in spots and crisp-tender, about 5 minutes.

Transfer chillies to bowl with squid; add vinaigrette with sliced chillies, coriander, and basil and toss to combine. Season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.