Polpo alla griglia con Pesca, Rucola e Aceto Balsamico Invecchiato

Ingredienti per Polpo alla Griglia con Pesca, Rucola e Aceto Balsamico Invecchiato

• 1/2 cipolla piccola, sbucciata e tagliata in quarti

• 1 piccolo gambo di sedano, affettato in diagonale

• 1/2 piccola carota, pelata e tagliata in diagonale

• 30g di prosciutto

• 2 rametti di prezzemolo italiano fresco

• 3 spicchi d'aglio, tagliati a metà

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1925ml di acqua, circa.

• 900g di polpo, testa rimossa e tentacoli separati

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• -sale marino fine e pepe nero appena macinato

• 1/2 tazza di rucola

• 1 pesca, dimezzata, snocciolata e tagliata a fette sottili

• 60ml di aceto balsamico invecchiato (almeno 8 anni)

• 1 limone, tagliato a metà

Unisci la cipolla, il sedano, la carota, il prosciutto, il prezzemolo, l'aglio e il pepe di Cayenna in una pentola con circa 1925 ml di acqua. Condisci l'acqua con il sale e fai bollire per 5 minuti per permettere ai sapori di infondersi. Aggiungi il polpo e riduci il fuoco a medio-basso. Fai sobbollire delicatamente per circa 1 ora o finché il polpo non è tenero quando viene delicatamente trafitto con un coltello. Raffredda il polpo nel liquido di cottura a temperatura ambiente fino a quando non è abbastanza freddo da poter essere maneggiato.

Rimuovi il polpo dal liquido di cottura e scolalo bene. Riscalda una padella in ghisa o una piastra piatta a fuoco alto finché non è molto calda. Condisci il polpo con olio d'oliva, sale e pepe. Griglia il polpo finché non è caramellato e croccante su tutti i lati, circa 3-5 minuti. Trasferisci il polpo bruciacchiato su un tagliere e taglia ogni tentacolo in diagonale in 4 fette.

Posiziona le fette di polpo al centro di 4 piatti e guarnisci con rucola e 3 o 4 fette di pesca. Versa un cucchiaio di aceto balsamico invecchiato sopra e intorno al polpo, e completa ogni piatto con una spruzzata di succo di limone. Servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.