Callaloo Stew

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This vibrant callaloo stew is a nutritious, Caribbean-inspired dish that brings together earthy leafy greens with the subtle sweetness of pumpkin. Using fresh okra and aromatic thyme, the recipe creates a beautifully textured base, while a hint of Scotch bonnet chilli provides a gentle, warming heat. It is a wonderful way to enjoy seasonal greens and squash in a comforting, savoury bowl that is naturally high in fibre and flavour.

As a diabetes-friendly meal, this stew focuses on lean protein and low-glycemic vegetables to help maintain steady energy levels. The addition of smoked ham provides a deep, savoury note without the need for excessive salt. It is a versatile choice for a healthy midweek dinner, served either on its own as a light soup or alongside a small portion of brown rice for a more substantial meal.

Ingredients for Callaloo Stew

60ml sunflower oil or canola oil
240ml di cipollotti tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
1 grande rametto di timo fresco
1/2 Scotch bonnet chilli or habanero chilli, seeded, minced
950ml brodo di pollo a basso contenuto di sale
475ml 3/4-inch cubes seeded peeled sugar pumpkin or butternut squash (about 350g )
230g smoked ham, cut into 1/2-inch cubes (about 350ml )
350ml 1/2-inch-thick rounds trimmed okra
450g fresh callaloo or 275g spinach, stalks trimmed and discarded, leaves chopped

How to make Callaloo Stew

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add spring onions, garlic, thyme, and chilli. Sauté until soft, about 2 minutes. Add broth, pumpkin, ham, and okra. Bring to boil; reduce heat to medium and simmer until vegetables are tender, stirring occasionally, about 10 minutes. Add callaloo; cook until wilted and leaves are tender, stirring frequently, about 3 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.