Ingredienti per Insalata di Lattuga Bronze e Rossa con Prosciutto Serrano e Spirali di Formaggio di Capra

• 230g di formaggio di capra fresco e morbido, a temperatura ambiente

• 2 cucchiai più 120ml di olio di nocciole o olio d'oliva

• 1/2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente, diviso

• 1/4 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata

• 10 fette sottili di prosciutto Serrano o prosciutto crudo da 7x3 1/2 pollici (circa 200g)

• 1 tazza di foglie di spinaci novelli senza gambi

• 3 cucchiai di aceto di vino Sherry

• 3 cucchiai di scalogno tritato

• 1 cucchiaino di zucchero

• 10 tazze (compatte) di lattughe assortite rosse e bronzee, spezzettate grossolanamente

• 80g di nocciole tostate e pelate tritate, divise

Mescolare il formaggio di capra, 2 cucchiai di olio di nocciole, 1/4 di cucchiaino di rosmarino e la scorza di limone in una piccola ciotola per amalgamare. Condire leggermente con sale e pepe.

Posiziona un foglio di pellicola trasparente sulla superficie di lavoro. Metti 1 fetta di prosciutto al centro della pellicola. Spalma generosamente 2 cucchiai di miscela di formaggio di capra uniformemente sul prosciutto. Metti uno strato singolo di foglie di spinaci sopra la miscela di formaggio. Copri gli spinaci con una seconda fetta di prosciutto. Ripeti la stratificazione altre 2 volte. Iniziando da un lato lungo e usando la pellicola come aiuto, arrotola il prosciutto in stile rotolo di gelatina. Metti una fetta di prosciutto aggiuntiva sopra la giuntura per coprire il formaggio e le foglie di spinaci esposti (il rotolo avrà un diametro di circa 1 1/2 a 2 pollici). Avvolgi strettamente nella pellicola. Ripeti con il prosciutto, il formaggio e gli spinaci rimanenti per formare il secondo rotolo. Raffredda fino a quando non è solido, almeno 6 ore. (Può essere preparato con 2 giorni di anticipo. Conservare in frigorifero.)

Sbatti 120ml di olio di nocciole, 1/4 di cucchiaino di rosmarino, aceto di Sherry, scalogno e zucchero in una piccola ciotola. Condisci il condimento con sale e pepe.

Mischia le lattughe con 1/4 di tazza di condimento e 1/4 di tazza di nocciole. Disponi l'insalata al centro di 8 piatti. Srotola i rotoli di prosciutto. Taglia ogni rotolo in dodici fette spesse 1/2 pollice. Disponi 3 fette intorno a ciascuna insalata; cospargi l'insalata con le nocciole rimanenti, versa il condimento intorno all'insalata e sopra le fette di prosciutto, e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.