Blade Steaks with Lemon Herb Sauce

Ingredients for Blade Steaks with Lemon Herb Sauce

• 675g top blade beef chuck steaks (1/2 to 1 inch thick)

• 3/4 teaspoons salt

• 1/2 teaspoons black pepper

• 80ml olio extravergine di oliva

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh oregano

• 2 tablespoons coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1/4 teaspoons grated fresh lemon zest

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 teaspoon chopped garlic (1 clove)

Pat steaks dry and cut 3 slits (1 inch long and 1/4 inch deep) 1 inch apart across centre cartilage of each steak (to keep from curling), then sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook steaks, turning over once, until meat is just medium-rare, 4 to 7 minutes total.

While steaks cook, pulse herbs with zest, lemon juice, garlic, and remaining 60ml oil, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a food processor until finely chopped.

Transfer steaks to a platter and let stand, loosely covered with foil, 5 minutes, then serve with sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.