Uova alla diavola sottaceto di barbabietola

Ingredienti per Uova alla Diavola in Salamoia di Barbabietola

• 725ml di acqua

• 240ml aceto bianco distillato

• 1 piccola barbabietola, sbucciata e affettata

• 1 scalogno piccolo, affettato

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 foglia di alloro turco o 1/2 foglia di alloro della California

• 12 uova grandi sode, sgusciate

• 1 cucchiaino di semi di cumino, tostati e raffreddati

• 80ml maionese

• 1 cucchiaio di senape in grani

• 1 cucchiaio di prezzemolo piatto tritato finemente

• Attrezzatura: un macinacaffè/macinino per spezie elettrico o un mortaio e pestello

Portare a ebollizione acqua, aceto, barbabietola, scalogno, zucchero, foglia di alloro e 1/2 cucchiaini di sale in una casseruola da 2 litri, quindi cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando la barbabietola è tenera, circa 20 minuti. Raffreddare completamente, scoperto. Mettere il composto di barbabietola in un contenitore con le uova e marinare, raffreddato, mescolando delicatamente una o due volte, per almeno 2 ore.

Macina finemente i semi di cumino nel macinino.

Rimuovere le uova dalla miscela di barbabietole e asciugare tamponando (scartare la miscela di barbabietole). Tagliare a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i tuorli. Schiacciare i tuorli con maionese, senape, prezzemolo e metà del cumino. Condire con sale e pepe, quindi distribuire tra gli albumi. Cospargere con il cumino rimanente.

Josmeyer Les Folastries Gewürztraminer '05

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.