Ingredients for Beef Tenderloin Steaks with Port-Rosemary Sauce

• 1 cucchiaio di burro

• 110g minced shallots (about 110g )

• 240ml vino rosso secco

• 180ml ruby Port

• 240ml brodo di manzo in scatola

• 1 sprig fresh rosemary or 1/2 teaspoons dried

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 4 1-inch-thick beef tenderloin steaks (about 6 to 230g each)

• 3 tablespoons chilled and unsalted butter

• 1 teaspoon chopped fresh rosemary or 1/4 teaspoons dried

Melt butter in heavy large saucepan over medium-high heat. Add shallots and sauté until tender, about 3 minutes. Stir in wine and Port. Boil 5 minutes. Add broth and rosemary sprig and boil until liquid is reduced to 80ml , about 12 minutes. Strain sauce and set aside. (Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Season steaks with salt and pepper. Add steaks to skillet and cook to desired doneness, about 4 minutes per side for medium-rare. Transfer steaks to platter. Tent with foil to keep warm.

Add sauce to skillet and bring to boil, scraping up any browned bits. Remove from heat. Gradually add butter, whisking just until melted. Stir in chopped rosemary. Season to taste with salt and pepper.

Spoon sauce over steaks and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.