Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These baked eggs with coconut milk and coriander offer a sophisticated twist on a breakfast classic. By gently poaching the eggs in creamy coconut milk, the whites become incredibly tender while the yolks remain beautifully rich. The addition of fresh lime juice and a dash of green hot sauce provides a zesty, vibrant contrast to the mellow coconut, making this a refreshing way to start your morning.

As a diabetes-friendly option, this dish is naturally low in carbohydrates and high in quality protein, helping to maintain steady energy levels throughout the day. It is perfect for a quick weekday brunch or a relaxed weekend breakfast. Serve these elegant ramekins on their own or with a side of steamed greens for a light, wholesome, and thoroughly satisfying homemade meal.

Ingredients for Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Virgin coconut or vegetable oil (for ramekins)
2 uova grandi
2 tablespoons unsweetened coconut milk
Sale kosher
1/2 tazza di foglie di coriandolo con gambi teneri
1 cucchiaino di succo di lime fresco
1 teaspoon green hot sauce
Store-bought fried shallots (for serving)

How to make Baked Eggs with Coconut Milk and Coriander

Preheat oven to 149°C. Coat 2 small ramekins or other ovenproof dishes with oil. Add 1 large egg and 1 tablespoon coconut milk to each. Set on a rimmed baking sheet and bake until eggs are barely set, 11–14 minutes; season with salt.

Toss coriander in a small bowl with lime juice and hot sauce; season with salt. Top eggs with coriander mixture and shallots.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.