Bagna Cauda Dip with Assorted Vegetables

Ingredients for Bagna Cauda Dip with Assorted Vegetables

• Assorted vegetables (such as sugar snap peas, haricots verts, cauliflower florets, baby courgette and pattypan squash, asparagus spears, and baby golden and scarlet beets)

• 24 unpeeled large garlic cloves (about 110g )

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter

• 1 60g can anchovy fillets, oil drained, anchovies chopped

• 80ml olio extravergine di oliva

Bring large pot of salted water to boil. Blanch sugar snap peas and haricots verts 1 minute. Using strainer, transfer vegetables to paper towels to drain. Blanch cauliflower florets 2 minutes; blanch courgette, pattypan squash, and asparagus spears 3 minutes. Cook baby beets in same pot of water until tender, about 15 minutes; cool, peel, and cut beets in half.

Simmer garlic cloves in medium saucepan of salted water until tender, 20 to 25 minutes. Drain, cool, and peel. Place garlic in shallow bowl; mash with back of fork until smooth. Melt butter in skillet over medium heat. Add anchovies and stir 1 minute. Add garlic, then whisk in olive oil. Reduce heat to medium-low. Simmer 5 minutes, whisking occasionally (sauce may separate). Season with salt and pepper; serve dip with vegetables.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.