Back-Burner Stock

Ingredients for Back-Burner Stock

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 90g charcuterie trimmings (such as ham, bacon, and/or sausage ends)

• 1 cipolla media, tritata grossolanamente

• 1 bunch coriander stems

• 6 garlic cloves, unpeeled, halved

• 2 foglie di alloro

• 1 cup coarsely chopped mixed vegetables (such as carrots, celery, and/or fennel)

• 1 teaspoon coriander or fennel seeds

• Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• Prawns shells (optional)

Heat oil in a large pot over medium-high. Add charcuterie, onion, coriander stems, garlic, bay leaves, vegetables, coriander seeds, red pepper flakes, and prawns shells (if using) and cook, stirring occasionally, until shells turn bright pink and vegetables are softened, about 5 minutes. Add 1200ml cold water and bring to a boil. Reduce heat to medium-low and simmer 20 minutes.

Strain stock through a fine-mesh sieve into a large bowl, pressing on solids; discard solids.

Il brodo può essere preparato con 3 giorni di anticipo. Lascia raffreddare; copri e metti in frigorifero, oppure congela fino a 3 mesi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.