Involtini di Burger di Maiale e Funghi Asiatici

Ingredienti per Wraps di Burger di Maiale e Funghi Asiatici

• 2 cucchiai di olio di canola o olio di arachidi

• 2 cucchiai di citronella tritata (dai 3 pollici inferiori di circa 4 gambi)

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 110g di funghi shiitake freschi, privati del gambo, cappelle tritate

• 1 cucchiaino di sale kosher grosso, diviso

• 800g di macinato di spalla di maiale (Boston butt)

• 2 cucchiai di salsa di soia, divisi

• 3 cucchiaini di olio di sesamo asiatico, divisi

• 3/4 cucchiaini di pepe nero macinato

• 120ml di salsa hoisin*

• 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato

• 1 cucchiaio di aceto di riso non condito

• 1 cucchiaino di salsa piccante al peperoncino (come la sriracha)*

• Spray antiaderente all'olio vegetale

• 2 cespi di lattuga Bibb, privati del torsolo, foglie separate

• 1 tazza di strisce di peperone rosso a forma di fiammifero

• 150g di carote sbucciate a strisce della dimensione di fiammiferi

• 1/3 tazza di foglie di coriandolo fresco

Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la citronella e l'aglio; soffriggere per 2 minuti. Aggiungere i funghi. Cospargere con 1/2 cucchiaino di sale grosso; soffriggere fino a quando i funghi sono teneri, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco; raffreddare nella padella.

Metti il maiale in una grande ciotola. Mescola 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo, pepe macinato e 1/2 cucchiaini di sale grosso, quindi incorpora il composto di funghi. Usando 2 cucchiaiate abbondanti per ciascuno, forma 18 polpette, ciascuna di circa 5,5 cm di diametro; disponile su una teglia foderata di plastica.

Mescolare la salsa hoisin, lo zenzero, l'aceto, la salsa di peperoncino, e il restante cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiaini di olio di sesamo in una piccola ciotola per la salsa. PREPARAZIONE ANTICIPATA: Gli hamburger e la salsa possono essere preparati con 6 ore di anticipo. Coprire separatamente; refrigerare.

Spruzzare la griglia con spray antiaderente. Preparare il barbecue (calore medio-alto). Grigliare gli hamburger fino a cottura completa, circa 3 minuti per lato. Disporre gli hamburger su un piatto da portata; mettere la salsa a disposizione. Mettere lattuga, peperone, carota e coriandolo in ciotole separate. Servire, permettendo agli ospiti di avvolgere gli hamburger nella lattuga e aggiungere salsa e verdure a piacere.

• Disponibile nella sezione cibi asiatici di molti supermercati e nei mercati asiatici.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.