Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

Ingredients for Grilled Carrots with Cumin-Serrano Yoghurt

• 1.4kg carrots with tops, scrubbed, tops trimmed to 1 inch

• 2 bunches spring onions or spring onions, tops trimmed, halved lengthwise

• 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 1 serrano chilli, finely chopped, plus more sliced for serving

• 240ml yogurt greco intero naturale

• 1/4 tazza di succo di lime fresco

• 2 tablespoons chopped mint, plus leaves for serving

• Un macinino per spezie o un mortaio e pestello

Prepare a grill for medium-low heat. Toss carrots and spring onions on a rimmed baking sheet with 2 tablespoons oil; season with salt. Grill (covered if possible), turning often and moving to a cooler part of the grill if they are browning too quickly, until crisp-tender, 15–20 minutes.

Meanwhile, toast cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until slightly darkened and fragrant, about 2 minutes. Let cool; grind in spice mill or with mortar and pestle. Mix in a medium bowl with chopped serrano, yoghurt, lime juice, chopped mint, and remaining 2 tablespoons oil; season with salt.

Spoon yoghurt onto a platter; arrange carrots and onions over. Top with mint leaves and sliced chilli.

Yoghurt can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.