Riso integrale fritto con cavolo riccio e curcuma

Ingredienti per Riso Integrale Fritto con Cavolo Riccio e Curcuma

• 4 cipollotti

• 2 cucchiai di olio di cocco vergine, divisi

• 1 tazza di riso integrale cotto e raffreddato

• 1 piccolo mazzo di cavolo nero, costole e gambi rimossi, foglie spezzettate

• Sale kosher

• 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 cucchiaio di zenzero pelato e tritato finemente

• 1 cucchiaino di curcuma in polvere

• 3 uova grandi

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• Spicchi di lime (per servire)

Come preparare il riso integrale fritto con cavolo riccio e curcuma

Rimuovere le parti verde scuro dai cipollotti, affettare sottilmente e mettere da parte. Affettare sottilmente le parti bianche e verde chiaro e mettere da parte separatamente. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il riso, rompendo eventuali grumi, e appiattire in uno strato uniforme. Cuocere, senza mescolare, fino a quando inizia a diventare croccante, circa 2 minuti. Mescolare e continuare a cuocere, aggiungendo il cavolo riccio a manciate e lasciandolo appassire leggermente prima di aggiungerne altro e mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è ben caldo e tutto il cavolo è appassito, circa 3 minuti. Condire con sale e trasferire su un piatto.

Scalda il restante cucchiaio di olio nella stessa padella e cuoci l'aglio, lo zenzero e le parti bianche e verde chiaro dei cipollotti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e diventano fragranti, circa 2 minuti. Cospargi di curcuma, quindi aggiungi le uova, usando un paio di bacchette o una spatola di gomma resistente al calore per mescolare albumi e tuorli. Condisci con sale e cuoci, mescolando delicatamente, finché le uova non sono appena cotte. Rimettere il riso e il cavolo riccio nella padella; mescola per amalgamare. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non è caldo. Aggiungi il succo di lime e condisci con sale.

Dividi il riso fritto tra i piatti e guarnisci con le parti verdi del cipollotto tenute da parte. Servi con spicchi di lime da spremere sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.