Breakfast Salad with Smoked Trout and Quinoa

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This smoked trout and quinoa breakfast salad is a sophisticated way to start your day, offering a refreshing departure from traditional morning fare. Perfect for those seeking balanced nutrition, the dish combines the delicate saltiness of flaked trout with the earthy texture of protein-rich grains and crisp Little Gem lettuce. The zesty lemon yoghurt base provides a creamy contrast to the cooling cucumber and sharp capers, creating a harmonious blend of flavours that feels both light and satisfying.

A brilliant choice for a nutritious brunch or a powerhouse weekday breakfast, this recipe is packed with healthy fats and lean protein to keep you fuelled until lunch. The inclusion of hard-boiled eggs and fresh dill adds a classic touch, making it a wonderful homemade alternative to shop-bought protein pots. Serve this elegant salad in individual bowls for a colourful, heart-healthy meal that is as visually appealing as it is delicious.

Ingredients for Breakfast Salad with Smoked Trout and Quinoa

2 uova grandi
1 head of Little Gem lettuce, leaves separated
1/2 Persian cucumber, sliced
4 very thin slices red onion
90g smoked trout, coarsely flaked
120ml cooked quinoa or other grain
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di capperi scolati
1/4 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
1 cucchiaio più 2 cucchiaini di succo di limone fresco
1/2 cup plain Greek yoghurt
Aneto tritato (per servire)

How to make Breakfast Salad with Smoked Trout and Quinoa

Carefully lower eggs into a small saucepan of gently boiling water; cook 10 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool; drain. Peel eggs; thinly slice.

Toss lettuce, cucumber, onion, smoked trout, quinoa, oil, capers, and 1 tablespoon lemon juice in a large bowl to combine; season with salt and pepper.

Mix yoghurt, lemon zest, and remaining 2 teaspoons lemon juice in a small bowl; season with salt. Divide lemon yoghurt between 2 bowls and mound salad over. Top with egg slices and dill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.