Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

Ingredients for Breakfast Rice Bowls with Smoked Fish

• 1 bunch spring onions, chopped

• 1 1/2-inch piece ginger, peeled, finely grated

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 1 cucchiaio di aceto di riso non condito

• 1 cucchiaino di salsa di soia

• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati

• Un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso tritato

• Sale kosher

• 60ml aceto di riso non condito

• 3 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro

• 2 cetrioli persiani, affettati sottilmente

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, thinly sliced

• 4 radishes, trimmed, thinly sliced

• 1 (4-inch) piece daikon, peeled, coarsely grated

• 240ml yogurt greco naturale

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• Sale kosher

• Hot-smoked salmon or whitefish, cooked rice, salmon or trout roe, furikake or toasted sesame seeds, and/or pickled ginger (for serving)

Mix spring onions, ginger, oil, vinegar, soy sauce, sesame seeds, and red pepper flakes in a small bowl to combine; season with salt.

Stir vinegar, sugar, 1 teaspoon salt, and 2 tablespoons water in a medium bowl; set aside.

Combine cucumbers, daikon, and radishes in another medium bowl. Season with salt and massage, squeezing out liquid, until softened; drain.

Add vegetables to reserved brine and chill at least 10 minutes before eating.

Using your hands, gather up and squeeze as much liquid as possible from daikon. Transfer to a small bowl and add yoghurt and lemon juice. Mix well; season yoghurt sauce with salt.

To serve, assemble smoked salmon, rice, roe, furikake, pickled ginger, spring onion jam, pickles, and yoghurt sauce in bowls as desired. Use all the components, or skip the ones you don’t want!

Vegetables can be pickled 2 days ahead. Cover and keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.