Burro e latticello fatti in casa

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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C'è una sensazione distinta di soddisfazione che deriva dal preparare i propri prodotti caseari a casa. Questa ricetta vegetariana tradizionale trasforma la panna doppia di alta qualità in burro ricco e dorato e latticello fresco e acidulo con pochissimo sforzo. Utilizzando panna biologica, puoi garantire una profondità di sapore superiore che supera di gran lunga le varietà acquistate in negozio. È un modo meraviglioso per controllare il condimento del tuo burro producendo al contempo un sottoprodotto utile per la tua pasticceria.

Il burro appena montato è un'aggiunta lussuosa al pane caldo e croccante o alle verdure di stagione, mentre il latticello avanzato è perfetto per preparare scones leggeri o pancake. Questo semplice processo richiede meno di trenta minuti e necessita solo di una planetaria e un po' di pazienza. Una volta preparato, il tuo burro fatto in casa può essere conservato in frigorifero per una settimana o congelato fino a un mese.

Ingredienti per Burro e Latticello Fatti in Casa

1450ml di panna doppia, preferibilmente biologica
1/4 cucchiaini di sale marino fine
Attrezzatura speciale: impastatrice da 5 quarti (o più grande)

Come fare il burro e il latticello fatti in casa

Trasferisci la panna nella ciotola di un'impastatrice elettrica da 5 quarti dotata di frusta. Copri strettamente la parte superiore della ciotola e del mixer con pellicola trasparente. Monta la panna a velocità moderatamente alta fino a quando non forma picchi morbidi, 10-12 minuti. Aumenta la velocità al massimo e continua a montare fino a quando il composto si separa in burro denso, giallo pallido e latticello liquido, circa 5 minuti in più.

Filtrare la miscela attraverso un colino in una grande ciotola. Usando le mani, impastare vigorosamente il burro nel colino, spremendo il latticello rimanente, fino a renderlo denso e cremoso, per circa 5 minuti.

Trasferisci il burro in una ciotola grande, conservando il latticello. Usando le mani, impasta il sale nel burro. Forma dei cilindri e avvolgili nella pellicola trasparente o trasferiscili in un contenitore ermetico e mettili in frigorifero. (Il burro si conserva fino a 1 settimana in frigorifero o 1 mese nel congelatore.)

Filtrare il latticello attraverso un colino a maglie fini, quindi coprire e conservare in frigorifero fino a 1 settimana.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.