Purè di Yukon Gold e Finocchio con Burro al Rosmarino

Ingredienti per Purè di Patate Yukon Gold e Finocchio con Burro al Rosmarino

• 3 grandi bulbi di finocchio freschi (circa 1,0 kg in totale), puliti, tagliati in quarti attraverso il cuore, cuore centrale pulito e scartato, tagliati in pezzi da 3/4 di pollice

• 1 cipolla media, tagliata in pezzi da 3/4 di pollice (circa 425ml)

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 cucchiaini di sale marino fine, diviso

• 1,4 kg di patate Yukon Gold, sbucciate, tagliate a pezzi di 1 1/2 pollice

• 110g (1 panetto) di burro

• 1 1/2 cucchiai di rosmarino fresco tritato

• 120ml di crème fraîche*

Preriscaldare il forno a 191°C. Foderare una grande teglia con bordi con carta da forno. Unire finocchio, cipolla, olio e 1 cucchiaino di sale marino in una grande ciotola; mescolare. Distribuire in un unico strato sulla teglia preparata; cospargere con pepe. Arrostire fino a quando il finocchio e la cipolla sono molto teneri, circa 1 ora e 15 minuti. Raffreddare leggermente. Trasferire il composto di finocchio nel frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza quasi liscia.

Cuocere le patate in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono molto tenere, circa 25 minuti. Scolare bene. Raffreddare leggermente. Mettere in una grande ciotola e schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio. Mescolare con la purea di finocchio.

Sciogliere il burro con il rosmarino e 1 cucchiaino di sale marino in un piccolo tegame a fuoco medio. Mescolare il composto di burro nel purè di finocchi e patate. Aggiungere la crème fraîche. Condire a piacere con più pepe e sale, se desiderato. DA FARE IN ANTICIPO: Può essere preparato 6 ore prima. Trasferire il purè in una grande ciotola adatta al microonde. Coprire con pellicola trasparente. Raffreddare. Prima di servire, riscaldare nel microonde alla massima potenza fino a quando non è ben caldo, circa 4 minuti.

Venduto in alcuni supermercati e nei negozi di alimenti specializzati.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.