Yoghurt with Raisins, Cucumber, and Walnuts

Ingredients for Yoghurt with Raisins, Cucumber, and Walnuts

• 80g noci

• 1 Persian cucumber, finely chopped

• 725ml plain whole-milk Greek yoghurt

• 3 tablespoons chopped golden raisins

• 1 tablespoon finely grated green garlic, or 1 garlic clove, finely grated

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1 cucchiaino di succo di limone fresco

• 1 tablespoon crushed dried mint leaves, plus more for serving

• 1 cucchiaio di olio d'oliva, più altro per condire

• 2 teaspoons crushed dried rose petals

• più altro per servire (opzionale)

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 2–3 tablespoons whole milk (optional)

• Pepper in stile Aleppo (da servire)

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then finely chop.

Mix walnuts, cucumber, yoghurt, raisins, green garlic, lemon zest, lemon juice, 1 tablespoon mint, 1 tablespoon oil, and 2 teaspoons rose petals, if using, in a medium bowl to combine; season with salt and pepper. If yoghurt looks thick, stir in milk as needed.

Serve topped with Aleppo-style pepper and more dried mint and rose petals and drizzled with more oil.

Yoghurt can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.