Spinach Matzo Balls

Ingredients for Spinach Matzo Balls

• 2 large eggs, plus 1 egg white

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 90g fresh baby spinach leaves

• 1 cup matzo ball mix (usually both bags out of a box).

In a medium bowl whisk the eggs and the oil.

In the bowl of a food processor fitted with a metal blade, process the spinach until puréed. Squeeze the water out of the spinach.

Add the spinach purée into the egg mixture. Whisk to incorporate.

Sprinkle in 240ml (2 bags) of the matzo ball mix. Stir in with a fork, mixing as little as possible. Don't overwork it. Chill in freezer for 20 minutes.

Meanwhile, bring a pot of water or chicken stock to a boil.

Wet your hands in a bowl of cold water. Using your hand, and manipulating as little as possible, scoop out a ping-pong-ball size of the mixture. Form into a ball with your fingertips, using no real pressure. Bring the water down to a simmer. Drop the balls into the water. Cover the pot and simmer for 20 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.