Spaghetti with Parsley Pesto

Ingredients for Spaghetti with Parsley Pesto

• 450g spaghetti

• Sale kosher

• 70g unsalted, roasted almonds

• 4 cups (packed) fresh flat-leaf parsley leaves

• 3/4 cup chopped fresh chives

• 3/4 cup extra-virgin olive oil

• 120ml finely grated Parmesan

• Pepe nero macinato fresco

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 475ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, pulse almonds in a food processor until smooth. Add parsley, chives, oil, and Parmesan; process until smooth. Season pesto with salt and pepper.

Toss pasta and pesto in a large bowl, adding pasta cooking liquid by 1/4-cupfuls until saucy. Season with salt and pepper.

DO AHEAD: Pesto can be made 5 days ahead. Cover surface directly; chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.