Insalata di piselli croccanti con burrata

Ingredienti per l'insalata di piselli croccanti con burrata

• 230g di piselli mangiatutto, puliti e privati dei filamenti

• 4 tazze di rucola, gambi spessi rifilati

• 1/4 di tazza di foglie di basilico fresco più altre per servire

• 1/4 di tazza di foglie di menta fresca più altre per servire

• 45ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai (o più) di succo di limone fresco

• Sale marino a scaglie (come il Maldon)

• 450g di burrata o mozzarella di bufala fresca

Taglia i baccelli di piselli a metà nel senso della lunghezza, lasciando alcuni piselli su ogni lato dei baccelli. Unisci piselli, rucola, 1/4 di tazza di basilico e 1/4 di tazza di menta in una ciotola grande. Aggiungi olio e 2 cucchiai di succo di limone e mescola per condire. Condisci l'insalata con sale e altro succo di limone, se desideri.

Strappa le palline di burrata (se usi mozzarella di bufala, affettale a 1/2" di spessore) e disponile su un piatto. Guarnisci con insalata e altro basilico e menta.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.