Shaved-Fennel Salad with Oranges and Pecorino
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This fennel and orange salad with Pecorino is a vibrant celebration of crisp textures and bold, zesty flavours. The aniseed notes of the paper-thin fennel bulbs provide a refreshing crunch that pairs beautifully with the sweet acidity of the oranges. A rich, jewel-toned pomegranate reduction adds a sophisticated depth of flavour, perfectly balancing the salty tang of the aged Italian cheese.
As a light vegetarian starter or a sophisticated side dish, this recipe is remarkably simple to assemble yet looks elegant on any dinner table. High in vitamin C and naturally gluten-free, it makes a healthy addition to a weekend lunch or a refreshing accompaniment to grilled fish. Serve it immediately to ensure the fennel remains perfectly crisp and the citrus notes stay bright.
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Ingredients for Shaved-Fennel Salad with Oranges and Pecorino
180ml bottled pomegranate juice
2 medium fennel bulbs (675g total), stalks cut off
2 arance navel
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
80ml coarsely grated Pecorino Romano
Attrezzatura: un'affettatrice a lama regolabile
How to make Shaved-Fennel Salad with Oranges and Pecorino
Torna ai contenutiBoil pomegranate juice in a small heavy saucepan until reduced to about 60ml , about 6 minutes.
Transfer to a small bowl or measuring cup and quick-chill in an ice bath.
Meanwhile, cut fennel into paper-thin slices with slicer. Cut peel, including all white pith, from oranges. Cut segments free from membranes and coarsely chop.
Whisk 1/2 teaspoons salt into pomegranate juice, then whisk in oil.
Arrange fennel and oranges on salad plates or put in a large salad bowl. Sprinkle with cheese and drizzle with dressing. Season with pepper.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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