Shaved Broccoli Stalk Salad with Lime & Cotija
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant shaved broccoli stalk salad is a clever way to reduce food waste while enjoying a crisp, refreshing vegetarian dish. By using a vegetable peeler to create delicate ribbons from the often-discarded stems, you unlock a mild, nutty flavour that pairs beautifully with the zesty lime dressing and salty cheese. It is a modern, crunchy side that brings a bright burst of colour to any lunch or dinner table.
Quick to prepare and naturally gluten-free, this nutritious salad is perfect for those seeking healthy, light alternatives to traditional slaws. While traditional Mexican cotija cheese offers a lovely crumbly texture, a creamy Greek feta works just as well to provide that essential savoury hit. Serve it alongside grilled chicken or as part of an al fresco spread for a fresh, seasonal feel.
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Ingredients for Shaved Broccoli Stalk Salad with Lime & Cotija
Leaves and stalks from 1 bunch broccoli (about 3 stalks), cut into batons
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 1/2 cucchiaini di succo di lime fresco
Sale kosher e pepe macinato fresco
30g crumbled cotija or feta cheese
How to make Shaved Broccoli Stalk Salad with Lime & Cotija
Torna ai contenutiPlace the broccoli batons flat on a cutting board, then use a sharp vegetable peeler to shave the broccoli into paper-thin strips.
Place the shaved broccoli and leaves in a medium bowl and toss with the olive oil, lime juice, and salt and pepper to taste. Gently fold in the cheese and serve immediately.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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