Rainbow Chopped Salad

Ingredients for Rainbow Chopped Salad

• 60ml red wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons finely chopped shallot

• 1/2 tablespoons honey

• 60ml hazelnut oil or extra-virgin olive oil

• 6 cups chopped cos hearts

• 4 cups sliced red cabbage

• 1 large Fuji apple, halved, cored, diced

• 1 Asian pear, halved, cored, diced

• 1 mango, peeled, diced, or 2 Fuyu persimmons, peeled, seeded, diced

• 110g hazelnuts, toasted, husked, coarsely chopped

• 60g pomegranate seeds

• 60g crumbled blue cheese (optional)

Whisk vinegar, shallot, and honey in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and freshly ground black pepper.

Combine cos and next 6 ingredients in very large bowl; toss to blend. Add dressing and toss to coat.

Divide salad among plates. Sprinkle with blue cheese, if desired, and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.