Penne con Olive Verdi e Feta

Ingredienti per Penne con Olive Verdi e Feta

• 1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 grande mazzo di verdure (come spinaci, senape, cavolo riccio o cime di rapa)

• circa 450g ), gambi spessi rimossi, spinaci lasciati interi, altre verdure tagliate a strisce di 1 pollice (circa 2400ml confezionati)

• 350g penne

• 80ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 120ml di olive Kalamata denocciolate e tritate grossolanamente

• 60g di formaggio feta sbriciolato (circa 90g)

Mischia prezzemolo, scorza di limone e aglio in una piccola ciotola; metti da parte.

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le verdure e cuocere fino a quando sono tenere, da 1 a 6 minuti, a seconda del tipo di verdure. Usando un mestolo forato o un cucchiaio forato, trasferire le verdure in un colino per scolare. Riportare l'acqua a ebollizione. Aggiungere la pasta e cuocere fino a quando è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 180ml di acqua di cottura della pasta. Rimettere la pasta nella pentola; aggiungere le verdure e 45ml di olio e mescolare. Aggiungere le olive, la feta e abbastanza acqua di cottura della pasta riservata a 60ml per inumidire. Condire con sale e pepe. Trasferire in una ciotola. Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio. Cospargere con il composto di prezzemolo e servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.