Ingredients for Pea Salad with Radishes and Feta Cheese

• 2 cucchiaini di semi di cumino

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• 2 cucchiaini di miele

• 60ml olio extravergine di oliva

• 3 cucchiai di aneto fresco tritato

• 4 cups fresh shelled peas (from about 1.8kg peas in pods) or 450g frozen petite peas

• 1 bunch radishes, trimmed, halved, thinly sliced

• 120g crumbled feta cheese (about 110g )

• 450g fresh pea tendrils, coarsely chopped, or pea sprouts* (optional)

• *Available at natural foods stores and Asian markets.

Heat small skillet over medium heat. Add cumin seeds and toast until aromatic and slightly darker, about 2 minutes. Cool; grind finely in spice mill. Whisk lime juice, honey, and cumin in small bowl. Gradually whisk in oil; stir in dill. Season dressing with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring to room temperature.

Cook peas in pot of boiling salted water until almost tender, about 5 minutes for fresh (or about 2 minutes for frozen). Drain; rinse under cold water, then drain well. Transfer to large bowl. Add radishes, feta, and dressing; toss. Season with salt and pepper. If using pea tendrils or sprouts, divide among bowls. Divide salad among bowls. Serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.