Parmesan and Smoky Paprika Frico

Ingredients for Parmesan and Smoky Paprika Frico

• 575g (about 400g ) finely grated Parmesan cheese

• 4 teaspoons smoked paprika*

• Nonstick vegetable oil spray

Toss cheese and paprika in large bowl.

Spray small nonstick skillet with nonstick spray. Place over medium-low heat. Drop 30g cheese mixture in mound in centre of skillet. Spread to 3- to 4-inch round. Cook until completely melted, bubbling all over, and browning at edges, about 1 1/2 minutes. Remove pan from heat; let stand until bubbling stops. Loosen edges and turn frico over. Return pan to medium-low heat and cook frico until golden on bottom, about 1 minute. Transfer to paper towels to drain. Repeat with remaining cheese mixture. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature.

Salty, smoky flavours need a crisp Pinot Grigio like the 2005 Blason (Italy, $9).

*Sometimes labeled Pimentón Dulce or Pimentón de La Vera Dulce; available at some supermarkets, at specialty foods stores, and from tienda.com.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.