Ingredienti per Omelette Mediterranea per la Cena con Finocchio, Olive e Aneto

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• 475ml di finocchio fresco affettato sottilmente, con le fronde tritate e messe da parte

• 8 pomodorini ciliegia

• 40g di olive verdi denocciolate e sottaceto, tritate

• 5 uova grandi, sbattute per amalgamare con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato

• 1/2 confezione da 110 g di formaggio di capra sbriciolato alla provenzale (con timo, basilico e peperone rosso dolce)

• 1 e 1/2 cucchiai di aneto fresco tritato

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 25 cm a fuoco medio-alto. Aggiungi il bulbo di finocchio; soffriggi fino a quando inizia a dorarsi, circa 5 minuti. Copri e cuoci fino a quando si ammorbidisce, mescolando di tanto in tanto, circa 4 minuti. Aggiungi i pomodori e schiacciali con una forchetta; mescola le olive. Condisci con sale e pepe. Trasferisci il composto in una ciotola media.

Aggiungi il restante 1 cucchiaio di olio nella stessa padella; riscalda a fuoco medio-alto. Versa le uova sbattute e cuoci finché sono appena rapprese al centro, inclinando la padella e sollevando i bordi dell'omelette con una spatola per far scorrere la parte cruda sotto, circa 3 minuti. Cospargi metà del formaggio su metà dell'omelette, poi aggiungi il composto di finocchio. Cospargi con aneto, poi l'altra metà del formaggio. Con una spatola, ripiega la metà scoperta dell'omelette sopra il formaggio; trasferisci nel piatto. Guarnisci con le foglie di finocchio tritate e servi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.