Leeks Vinaigrette
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
Rispetta le linee guida editoriali
- ScaricaScarica
- Condividi
- Language
- Discussione
This classic leeks vinaigrette is a sophisticated French bistro staple that transforms the humble leek into something truly elegant. By gently braising the leeks in white wine and thyme before finishing them in the oven, they develop a buttery, melting texture that contrasts beautifully with the sharp, piquant dressing. It is a fantastic example of how simple, high-quality ingredients can create a dish with a complex and satisfying flavour profile.
As a dairy-free starter or a light lunch, this recipe is both nutritious and naturally low in fat. The addition of the finely chopped hard-boiled egg adds a lovely richness and a traditional 'mimosa' finish. Serve it warm or at room temperature alongside some crusty sourdough bread to soak up the delicious mustard vinaigrette and braising juices.
In questo articolo:
Video consigliati
Ingredients for Leeks Vinaigrette
6 medium leeks (about 1.1kg)
45ml extra-virgin olive oil, divided
1 cucchiaio di burro non salato
1/2 teaspoons kosher salt and freshly ground black pepper
60ml dry white wine
240ml low-salt chicken stock
5 sprigs thyme
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley, divided
1 tablespoon coarse-grained Dijon mustard
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 hard-boiled eggs, whites and yolks separated and chopped
How to make Leeks Vinaigrette
Torna ai contenutiHeat oven to 218°C. Trim dark-green tops from leeks, leaving root end intact. Remove tough outer layer. Starting 1" above root end, halve leeks lengthwise. Wash leeks, making sure to clean all sand from between layers. Dry slightly on paper towels.
Heat 1 tablespoon oil and butter in a large, deep ovenproof skillet over medium heat. Add leeks, season with salt and pepper, and cook, turning occasionally, until light golden in spots, about 5 minutes. Add wine and cook until almost all liquid is absorbed, 3-4 minutes. Add 240ml water, chicken stock, thyme, and 1/2 teaspoons salt. Bring to a boil. Transfer skillet to oven. Bake until leeks are tender, about 20 minutes.
Meanwhile, whisk 1 tablespoon parsley, Dijon mustard, vinegar, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl. Season vinaigrette to taste with salt and pepper.
Transfer leeks to a platter, drizzle with vinaigrette, top with eggs, and garnish with remaining 1 tablespoon parsley.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
Le informazioni su questa pagina sono revisionate da clinici qualificati.
28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
Revisione paritaria di
Redattori di ricette del Regno Unito
Chiedi, condividi, connettiti.
Esplora le discussioni, fai domande e condividi esperienze su centinaia di argomenti di salute.
Non ti senti bene?
Valuta i tuoi sintomi online gratuitamente
Iscriviti alla newsletter di Patient
La tua dose settimanale di consigli sulla salute chiari e affidabili - scritti per aiutarti a sentirti informato, sicuro e in controllo.
Abbonandoti accetti il nostro Informativa sulla Privacy. Puoi annullare l'iscrizione in qualsiasi momento. Non vendiamo mai i tuoi dati.