Kale, Potato, and Onion Frittata

Ingredients for Kale, Potato, and Onion Frittata

• Spray da cucina all'olio vegetale

• 1 yellow or white onion, sliced

• 450g kale, trimmed, blanched 3 minutes in boiling water, drained, squeezed and coarsely chopped

• 2 cloves garlic, chopped

• 475ml boiled diced potatoes

• 2 whole eggs

• 2 egg whites

• 1/2 teaspoons paprika (preferably smoked)

Heat oven to 204°C. In a medium skillet coated with cooking spray, cook yellow onion over medium heat, stirring, 5 minutes. Add kale and garlic; stir 5 minutes. Add potatoes. Whisk eggs, egg whites, 2 tablespoons water and paprika in a bowl. Stir in kale-potato mixture. In a cast-iron skillet coated with cooking spray, cook egg mixture over medium-low heat 1 minute. Transfer skillet to oven; bake until eggs are set and centre is slightly runny, 6 to 8 minutes. Grill until top is golden, 1 minute.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.