Popcorn al Pecorino con Polvere di Cavolo Riccio

Ingredienti per Popcorn al Pecorino con Polvere di Cavolo Riccio

• Un mazzo di cavolo nero (noto anche come cavolo dinosauro o toscano) (di solito da 9 a 275g o da 255 a 285 grammi

• vedi nota)

• 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva

• Sale marino

• 4 a 80ml (60 a 75 ml) olio d'oliva

• 80ml (70 grammi) di chicchi di popcorn

• 100g (95 grammi) di Pecorino Romano grattugiato finemente

• Sale marino fine e pepe nero macinato fresco, a piacere

Come preparare i Popcorn al Pecorino con Polvere di Cavolo Riccio

Preriscalda il forno a 149°C. Sciacqua e asciuga il cavolo riccio; non preoccuparti se non riesci a togliere ogni singola goccia d'acqua. Rimuovi e scarta i gambi duri.

Spennellare leggermente due grandi teglie con olio d'oliva—uno strato sottilissimo va bene. Disporre le foglie in un unico strato sulla teglia preparata, cospargere leggermente di sale e cuocere in forno per 12-14 minuti, finché le foglie non saranno croccanti. Lasciare raffreddare completamente. In un robot da cucina, con un mortaio e pestello, o anche con un pestello in una ciotola, macinare le chips di cavolo in una polvere grossolana.

Metti 45 ml di olio d'oliva e 2 o 3 chicchi di popcorn in una pentola da 3 quarti o più grande. Accendi il fuoco a medio-alto e copri con un coperchio. Quando senti scoppiare i primi chicchi, aggiungi i chicchi rimanenti e rimetti il coperchio. Usando presine, scuoti la pentola per mantenere i chicchi in movimento mentre scoppiano. Quando passano diversi secondi tra uno scoppio e l'altro, togli dal fuoco.

Trasferisci in una ciotola e mescola immediatamente con i restanti 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva, polvere di cavolo riccio, Pecorino, sale e qualche macinata di pepe nero. Mescola fino a quando non è uniformemente ricoperto. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.