Iron-Skillet Succotash

Ingredients for Iron-Skillet Succotash

• 3 tablespoons butter

• 1 large white onion, cut into 1/2-inch pieces (about 600ml )

• 500g medium courgette (about 4), trimmed, cut into 1/2-inch cubes

• 1 large red pepper, cut into 1/2-inch pieces (about 230g )

• 1 large orange pepper, cut into 1/2-inch pieces (about 350ml )

• 1 275g package frozen lima beans or shelled edamame, partially frozen

• 1 275g package frozen corn kernels, partially frozen

• 1 tablespoon minced fresh marjoram

• Coarse kosher salt

Melt butter in heavy large skillet (preferably cast iron) over medium-high heat. Add onion; cook until golden, about 5 minutes. Add courgette and peppers; cook until beginning to soften, stirring often, about 5 minutes. Add lima beans and corn; cook until heated through, stirring constantly, about 5 minutes. Mix in marjoram. Season with coarse salt and black pepper. Transfer succotash to large bowl and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.