Golden Potatoes with Caper Brown-Butter Crumbs

Ingredients for Golden Potatoes with Caper Brown-Butter Crumbs

• 1.4kg Yukon Gold potatoes, peeled, halved, and sliced 1/4 inch thick

• 1 stick unsalted butter

• 60g drained capers, chopped

• 475ml coarse fresh bread crumbs (preferably from a baguette)

Put a 4-sided sheet pan in upper third of oven and preheat oven to 218°C.

Cover potatoes with 2 inches water in a 5-to 6-quart pot and add 1 tablespoon salt. Simmer until almost tender, about 10 minutes. Drain potatoes well.

While potatoes simmer, heat butter in a small saucepan over medium-low heat, swirling pan occasionally, until browned and fragrant, about 5 minutes. Remove from heat and stir in capers. Keep warm, covered.

Toss potatoes with 45ml caper butter, then spread out in hot sheet pan. Stir remaining caper butter into bread crumbs and scatter over potatoes. Roast, turning potatoes once or twice, until potatoes are tender and crumbs are golden, about 20 minutes. Season with salt.

Marimar Estate Don Miguel Vineyard '06

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.