Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Ingredients for Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

• 170g fresh ricotta, preferably sheep’s milk

• 90ml di olio extravergine d'oliva, diviso, più altro per condire

• Sale marino a scaglie

• Pepe nero macinato fresco

• 2 large heirloom tomatoes, cut into 1 1/2" pieces

• 1/2 scalogno piccolo, tritato finemente

• 1/2 small garlic clove, finely grated

• 1/2 tazza di foglie di basilico

• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo con gambi teneri

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 2 (1"-thick) slices sourdough bread

How to make Fried-Bread Panzanella with Ricotta and Herbs

Mix ricotta and 2 tablespoons oil in a small bowl; season with salt and pepper.

Toss tomatoes, shallot, garlic, basil, parsley, and vinegar in a medium bowl; season with salt. Heat 60ml oil in a skillet large enough to fit bread in a single layer over medium. Fry bread until deep golden brown on one side, about 4 minutes. Transfer to a cutting board, sprinkle fried side with salt, and cut into 1 1/2" pieces. Toss into tomato mixture.

Spread ricotta mixture over plates and top with salad; drizzle with more oil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.