Farmers Market Salad with Aged Gouda and Roasted Portabellas

Ingredients for Farmers Market Salad with Aged Gouda and Roasted Portabellas

• 350g sliced portabella mushrooms

• 120ml extra-virgin olive oil, divided

• 45ml red-wine vinegar

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 10 cups mixed spicy greens such as mustard, rocket, tatsoi, mizuna, and watercress

• 1 cup coarsely grated aged Gouda cheese

Preheat oven to 218°C with rack in middle.

Toss mushrooms with 3 tablespoons oil and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a bowl. Roast in 1 layer in a 4-sided sheet pan, turning once, until golden-brown and tender, about 15 minutes. Cool mushrooms.

Whisk together vinegar, mustard, 1/4 teaspoons salt, 1/8 teaspoons pepper, and remaining 80ml oil in a bowl until combined. Toss mushrooms, greens, and cheese with enough dressing to coat.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.