Crispy Black Bean Tacos with Feta and Cabbage Slaw

Ingredients for Crispy Black Bean Tacos with Feta and Cabbage Slaw

• 1 425g can black beans, drained

• 1/2 teaspoons ground cumin

• 25ml olive oil, divided

• 1 tablespoon fresh lime juice

• 2 cups coleslaw mix

• 2 spring onions, chopped

• 1/3 cup chopped fresh coriander

• 4 white or yellow corn tortillas

• 80ml crumbled feta cheese

• Bottled chipotle hot sauce or other hot sauce

Place beans and cumin in small bowl; partially mash. Mix 2 teaspoons olive oil and lime juice in medium bowl; add coleslaw, spring onions, and coriander and toss to coat. Season slaw to taste with salt and pepper.

Heat 3 teaspoons olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add tortillas in single layer. Spoon 1/4 of bean mixture onto half of each tortilla; cook 1 minute. Fold tacos in half. Cook until golden brown, about 1 minute per side. Fill tacos with feta and slaw. Pass hot sauce alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.