Crema di pomodoro con crostini di formaggio soufflé

Ingredienti per Zuppa di Pomodoro con Crostini di Formaggio Soufflé

• 2 1/2 cucchiai di burro

• 1 cipolla piccola, tritata

• 1 costa di sedano, tritata

• 1 1/2 cucchiaini di basilico essiccato, sbriciolato tra le dita

• Pizzico di chiodi di garofano macinati

• 2 cucchiai di farina

• Due lattine da 425g di pomodori a cubetti in purea o succo

• Pizzico di bicarbonato di sodio

• 600ml di brodo vegetale o acqua

• 350ml di latte

• Sale marino e pepe macinato fresco

• Concentrato di pomodoro se necessario

• 1 uovo, separato, o solo albume

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• Un pizzico di cayenna

• 120g di formaggio Cheddar stagionato grattugiato

• 1 cucchiaino di cipollotto o scalogno tritato

• 4 fette di pane per sandwich, leggermente tostato

1. Sciogliere il burro in una pentola per zuppa a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, il basilico e i chiodi di garofano; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa morbida, circa 5 minuti. Mescolare la farina, quindi aggiungere i pomodori, il bicarbonato di sodio e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per 20 minuti. Lasciare raffreddare brevemente, quindi frullare in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo

2. Preriscalda il forno a 204°C. Rimetti la zuppa nella pentola, aggiungi il latte e condisci con sale. Se la zuppa è troppo densa, diluiscila con latte o brodo aggiuntivo. Se il sapore di pomodoro non è così ricco come desideri (se i pomodori erano confezionati in acqua invece che in purea), intensificalo mescolando un po' di concentrato di pomodoro.

3. Per i crostini, combina il tuorlo, se lo stai usando, con la senape e il pepe di Cayenna, quindi mescola il formaggio. Monta l'albume fino a ottenere picchi morbidi e incorporalo al composto insieme al cipollotto. Spalma il composto sul pane tostato e cuoci fino a quando non sarà gonfio e dorato, circa 5 minuti, mentre riscaldi la zuppa. Servi la zuppa bollente, con un pezzo di crostino al formaggio, tagliato a metà in diagonale, e pepe fresco macinato in ogni ciotola.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.