Ingredienti per Carote Bruciate con Formaggio di Capra, Prezzemolo, Rucola e Chips di Aglio Croccante

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

• 120ml più 1 o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale grosso e pepe nero macinato fresco

• 8 carote medie (circa 575g), pelate

• 1 cucchiaio di timo fresco tritato

• 1 piccolo mazzo di prezzemolo a foglia piatta, solo le foglie

• 2 mazzi di rucola, pulita, lavata e asciugata

• 170g di Bûcheron o formaggio di capra simile, tagliato a fette spesse 1/2 pollice

• Chips di aglio croccante

Per preparare la vinaigrette, versare l'aceto in una piccola ciotola e sbattere 80 ml di olio extravergine d'oliva. Condire a piacere con sale e pepe. Mettere da parte.

Taglia le carote a metà trasversalmente, poi taglia le metà in bastoncini spessi e irregolari. Mescola in una ciotola con 3 cucchiai di olio d'oliva, il timo e sale e pepe a piacere.

Riscalda una piastra o una grande padella di ghisa a fuoco alto. Lavorando in lotti se necessario, aggiungi le carote in un unico strato e cuoci, senza girare, finché non sono bruciacchiate sul fondo e quasi bruciate, 3-5 minuti. Gira con una spatola e cuoci dall'altro lato per altri 2-3 minuti, regolando il calore se necessario, finché non sono croccanti all'esterno e tenere all'interno. Trasferisci su un vassoio. Pulisci la padella, se usata, e metti da parte.

Unisci il prezzemolo e la rucola su un grande piatto da portata e mescola leggermente con metà della vinaigrette. Disponi le carote sopra.

Riscalda la chapa o la padella a fuoco molto alto e ungila con i restanti 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungi immediatamente le fette di formaggio di capra: fai attenzione, l'olio potrebbe schizzare. Non appena vedi che il formaggio si scurisce sul fondo, rimuovi le fette con una spatola sottile e capovolgile sulle carote. Spargi le chips di aglio sull'insalata e condisci con la vinaigrette rimanente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.