Porri, Piselli e Lattuga Brasati

Ingredienti per porri, piselli e lattuga brasati

• 4 cucchiai di burro non salato

• 3 porri, solo le parti bianche e verde chiaro, affettate sottilmente, ben risciacquate

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro

• 1/4 tazza di vino bianco secco

• 2 cespi di lattuga Little Gem o cuori di cos, affettati sottilmente

• 450g di piselli surgelati, scongelati

• 2 cucchiai di erba cipollina finemente tritata

• 2 cucchiai di menta finemente tritata

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 30g di pistacchi tostati e salati, grossolanamente tritati

Sciogliere il burro in una grande pentola larga a fuoco medio-basso. Cuocere i porri, parzialmente coperti e mescolando di tanto in tanto, fino a renderli teneri ma non dorati, 5–7 minuti. Condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi versare il vino. Aumentare la temperatura a medio-alta e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino si sarà ridotto della metà, 1–2 minuti. Aggiungere lattuga, piselli e 1 tazza di acqua. Coprire parzialmente la pentola e portare il liquido a ebollizione. Ridurre la temperatura a medio-basso per mantenere un leggero sobbollire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lattuga e piselli saranno teneri, circa 5 minuti.

Rimuovi dal fuoco, quindi incorpora i cipollotti, la menta e la scorza di limone; condisci con sale e pepe. Trasferisci su un piatto da portata. Guarnisci con pistacchi.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.