Rocket and Roasted Pear Salad

Ingredients for Rocket and Roasted Pear Salad

• 4 firm, almost-ripe pears (Bartlett or Bosc), peeled, cored, and cut lengthwise

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 cucchiaio di burro, fuso

• 2 tablespoons pine nuts

• 45ml di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• Salt and pepper, to taste

• N/A pepper

• 1/2 cucchiaini di senape di Digione

• 1/2 teaspoons maple syrup

• 6 cups rocket or mixed salad greens

• 2 tablespoons dried cranberries

• 30g fresh Parmigiano-Reggiano cheese

• 12 calendula blossoms

1. Preriscalda il forno a 204°C.

2. In a medium bowl, toss the pears, sugar, and butter. Arrange the pears in a single layer in a baking sheet. Bake, turning once, until the pears are barely tender, 10—15 minutes.

3. Dry roast the pine nuts in a skillet for 5 minutes, until toasty brown. Remove from the heat and set aside.

4. In a large salad bowl, prepare the dressing by whisking together the oil, vinegar, garlic, salt, pepper, mustard, and maple syrup. Add the rocket or salad greens and toss to coat.

5. Divide the salad onto four chilled plates. Arrange the roasted pears in a fan around the centre, and sprinkle with the cranberries, Parmesan cheese, and pine nuts. Scatter with petals from the calendula blossoms.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.