Rocket and Peach Salad with Creamy Chive Vinaigrette
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This vibrant rocket and peach salad with creamy chive vinaigrette is a sophisticated celebration of summer flavours. The peppery notes of fresh rocket provide a sharp contrast to the honeyed sweetness of ripe, juicy peaches, creating a beautifully balanced vegetarian starter or side dish. Using seasonal stone fruit at the height of its ripeness ensures the best texture and natural sugars to complement the citrus notes.
The homemade dressing is surprisingly luxurious, using a touch of whipping cream and abundance of fresh chives to create a velvety finish without being heavy. It is a wonderful choice for a light garden lunch or as an elegant accompaniment to grilled halloumi or goat's cheese. Quick to assemble and naturally gluten-free, this salad brings a refreshing, modern touch to any table.
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Ingredients for Rocket and Peach Salad with Creamy Chive Vinaigrette
2 large ripe peaches
2 tablespoons fresh lemon juice, divided
90ml extra-virgin olive oil
1 1/2 tablespoons whipping cream
1/3 cup finely chopped fresh chives
12 cups (loosely packed) rocket (about 170g )
How to make Rocket and Peach Salad with Creamy Chive Vinaigrette
Torna ai contenutiWash peaches, rubbing to remove fuzz. Cut in half; remove pits. Thinly slice peaches. Place peach slices in large bowl. Add 1/2 tablespoons lemon juice; toss. Whisk 1 1/2 tablespoons lemon juice and olive oil in small bowl. Whisk in cream, then chives. Season with salt and pepper. Add rocket to bowl with peaches. Add dressing and toss. Season with more salt and pepper, if desired, and serve.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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