Fagioli al Forno Molto Versatili con Cavolo

Ingredienti per Fagioli al Forno Molto Versatili con Cavolo

• 450g di fagioli secchi medi o grandi, ammollati per almeno 4 ore in abbondante acqua, scolati

• 11 spicchi d'aglio, 5 schiacciati, 6 affettati

• 3 foglie di alloro

• 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher

• 2 cipolle bianche medie, affettate sottilmente, o una combinazione di cipolle e bulbi di finocchio (circa 450g)

• Pizzico di fiocchi di peperoncino rosso

• 1/2 tazza di vino bianco secco

• 1/2 cavolo verza medio, privato del torsolo, a cubetti (circa 8 tazze)

• 1 (800g) lattina di pomodori interi

• 1 mazzetto di prezzemolo, aneto o coriandolo, finemente tritato

Copri i fagioli, l'aglio schiacciato e le foglie di alloro con circa 2,5 cm di acqua in una pentola grande. Aggiungi 45 ml di olio. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire. Copri parzialmente la pentola e cuoci, aggiungendo altra acqua calda se necessario per mantenere i fagioli coperti, fino a quando i fagioli sono quasi cotti. Aggiungi grandi pizzichi di sale a piacere verso la fine del tempo di cottura, che varierà a seconda del tipo di fagiolo; inizia ad assaggiare dopo circa 30 minuti. Togli dal fuoco e copri.

Preriscaldare il forno a 191°C. Scaldare i restanti 45 ml di olio in una casseruola o in un grande tegame adatto al forno a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, il peperone rosso e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non si riducono e iniziano a caramellare, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio affettato e cuocere fino a doratura, circa 5 minuti in più. Aggiungere il vino e cuocere fino a riduzione leggera, circa 1 minuto. Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori, schiacciandoli con un cucchiaio di legno o tagliandoli con le forbici in pezzi grossolani. Aggiungere i fagioli e il loro liquido, quindi coprire con acqua fino a quando i fagioli e le verdure sono appena sommersi; condire a piacere con sale. Portare a ebollizione, coprire e trasferire in forno.

Cuocere i fagioli per 1 ora e 20 minuti. Scoprire e continuare a cuocere fino a quando il liquido si è leggermente ridotto e i fagioli sono completamente teneri, per altri 15-30 minuti. Lasciare raffreddare leggermente per addensare, quindi mescolare il prezzemolo appena prima di servire.

Simile al Chilli: Servi proprio come faresti con il tuo chilli preferito, con cheddar grattugiato, cipollotti affettati, jalapeño finemente tritato, cucchiaiate di panna acida o yogurt naturale, e salsa piccante.

Cotto con Uova: Preriscalda il forno a 204°C. Trasferisci i fagioli in una teglia bassa. Rompi un uovo in un mestolo, poi premi il mestolo nei fagioli e fai scivolare l'uovo nell'incavo. Ripeti, aggiungendo tante uova quante ne hai spazio e appetito. Cuoci fino a quando le uova sono cotte e i fagioli sono riscaldati e sobbollono lungo i bordi della teglia, 25-30 minuti. Condisci con olio d'oliva e guarnisci con erbe tritate; servi con pane tostato.

Sopra i Cereali: Servi i fagioli su cumuli di polenta morbida. Riso integrale, farro e orzo funzionano altrettanto bene.

Sopra il pane tostato: Versa i fagioli caldi su fette spesse di pane grigliato o tostato (opzionale: strofinalo con uno spicchio d'aglio). Completa con un uovo in camicia o fritto e un filo d'olio d'oliva. Servi con verdure leggermente condite a fianco.

Tacos: Arrostire le tortillas di mais su una fiamma aperta, impilarle e avvolgerle in un foglio di alluminio per mantenerle calde. Se il brodo è liquido, servire i fagioli con un mestolo forato, riservando il brodo per un pasto separato. Servire con avocado a fette, cavolo tritato, feta sbriciolata, spicchi di lime e rametti di coriandolo, permettendo a tutti di assemblare a piacere.

I fagioli al forno possono essere preparati con 3 giorni di anticipo; trasferirli in un contenitore ermetico e refrigerare, oppure congelare fino a 6 mesi. I fagioli possono essere cotti (prima di infornarli) con 1 giorno di anticipo; lasciar raffreddare, coprire e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.