Riso fritto con curcuma e cavolo riccio

Ingredienti per Riso Fritto con Curcuma e Cavolo Riccio

• 375g di riso integrale crudo (o il cereale di tua scelta)

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato

• 1/2 cipolla gialla grande, finemente tritata

• 2 spicchi d'aglio, finemente tritati

• 2 carote, tritate finemente

• 3 cucchiai di salsa di soia tamari a basso contenuto di sodio

• 3 cipollotti, finemente affettati in diagonale

• 1 cucchiaio di curcuma macinata

• 1 tazza (cubetti da 3/4 di pollice) di tofu saporito

• 1 tazza di cavolo riccio o cime di rapa tritati

• Gomashio, per guarnire (facoltativo)

Come preparare il riso fritto con curcuma e cavolo riccio

In una casseruola media, porta a ebollizione il riso integrale, o il cereale di tua scelta, insieme alla quantità appropriata di acqua. Riduci a fuoco lento e cuoci per 25-30 minuti fino a quando non sarà tenero. Scola l'eventuale liquido in eccesso, sgranalo con una forchetta e metti da parte a raffreddare.

In una padella media, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla gialla e soffriggere per circa 8 minuti, o finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non diventa fragrante. Aggiungere le carote e cuocere per circa 2 minuti.

Versa la salsa di soia e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a evaporare, circa 2 minuti. Aggiungi metà dei cipollotti e salta in padella per altri 3 minuti, o finché non sono ben caldi. Cospargi con la curcuma. Aggiungi il riso o i cereali cotti e salta in padella finché non sono ben caldi. Aggiungi il tofu e riscalda. Aggiungi il cavolo riccio o le cime di rapa finemente tritate e mescola per ricoprire e riscaldare rapidamente. Completa con i cipollotti rimanenti, cospargi con un po' di gomashio, se desiderato, e servi immediatamente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.