Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

Ingredients for Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

• 60ml balsamic vinegar

• 1 large garlic clove

• 1 tablespoon whole-grain mustard

• 2 cucchiaini di senape di Digione

• 2 teaspoons sugar

• 120ml olive oil

• 1 medium beet, trimmed and peeled

• 350g escarole, torn into bite-size pieces (1500g )

• 110g frisée, torn into bite-size pieces (900g )

• 170g radicchio (1 large head), torn into bite-size pieces

• Attrezzatura: un'affettatrice a lama regolabile

Blend vinegar, garlic, mustards, sugar, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a blender until garlic is very finely chopped. With motor running, add oil in a slow stream and blend until emulsified.

Slice beet paper-thin with slicer.

Toss greens and beet in a large bowl with enough dressing to coat.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.