Roasted Sweet-Potato Rounds with Garlic Oil and Fried Sage

Ingredients for Roasted Sweet-Potato Rounds with Garlic Oil and Fried Sage

• 3 large garlic cloves

• 60ml di olio d'oliva

• 1.1kg sweet potatoes, peeled and sliced into 1/2-inch-thick rounds

• 1/3 cup olive oil

• 24 sage leaves

Preheat oven 232°C with rack in upper third.

Purée garlic with oil and 3/4 teaspoons salt in a blender until smooth. Toss sweet potatoes with garlic oil in a large bowl, then spread in 1 layer in a 15-by 10-inch shallow baking pan.

Bake until golden in patches and cooked through, 20 to 30 minutes.

Heat oil in a small heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then fry sage leaves in 2 batches, stirring, until crisp, 30 seconds to 1 minute per batch. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain.

Serve sweet potatoes with sage leaves scattered on top.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.